您的当前位置:首页 > 百科 > 锅包肉怎么做好吃?锅包肉的做法与技巧 正文
时间:2024-09-20 14:55:26 来源:网络整理 编辑:百科
锅包肉好吃,但是制作起来说难不难,说简单也不简单。成功的关键在于调糊,炸制和炒汁三个步骤。下面逐一说一下。锅包肉怎么做好吃?锅包肉的做法与技巧调糊:制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能
锅包肉怎么做好吃?锅包肉的肉做肉做法与技巧
调糊:
制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,好吃不然一口下去全是做法淀粉。今天我制作的技巧时候特别的计算了一下我调糊的比例,一个鸡蛋,锅包锅包4.5茶勺的肉做肉淀粉,一茶勺清水搅匀,好吃这个量刚好是做法7量肉的用量,炸出来的技巧糊会薄厚适中,口感最好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉,这样挂糊效果更好更均匀。
炸制:
锅包肉要过两遍油。第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透;第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。为什么要过两遍油,第一遍是中火将肉炸熟,如果是大火炸就会出现肉还没有熟,糊却已经炸过了。第二遍炸是大火为了让糊更酥脆。怎么区别油温到几成热呢,我之前说过,现在再说一次。拿一根微潮的竹子或者木质筷子的尖放到油中,等到筷子周围出现细小的小泡的时候,此时的油温是5到6成热,等到筷子周围出现大而且密集而且有噼里啪啦的声音的时候,此时的油温就达到7到8成热了。
炒汁:
这个要说一下的是,有人喜欢先放肉再加调料汁,而我习惯先放汁后放肉。我们在饭店吃的锅包肉是脆脆的肉上面挂着一层微微发粘的糖醋汁,想要达到这种效果,就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉,这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁,料汁一烹肉就软了。
宝宝学走路踮脚的改正方法2024-09-20 14:23
怎样煮玉米好吃?怎么煮玉米粥更有营养2024-09-20 14:20
秋冬养生汤煲汤食谱 推荐这五种!2024-09-20 14:19
黑米桂圆红枣粥的家常菜做法 菜鸟也能做出好味道2024-09-20 14:16
五个月宝宝缺钙的表现有哪些2024-09-20 13:36
如何泡发干鱼翅?干鱼翅的泡发方法2024-09-20 13:12
春季养生 能够舒缓疲劳化解春困的10种药膳食谱2024-09-20 12:55
冬季煲汤食谱大全 为了家人好好收藏!2024-09-20 12:29
儿童春季咳嗽的原理是什么2024-09-20 12:25
麦冬对失眠有效果吗 麦冬多久喝一次比较好2024-09-20 12:15
儿童白头发的原因是什么2024-09-20 14:46
柚子帮你清理肠胃2024-09-20 14:21
怎么煮元宵?煮元宵的方法与技巧2024-09-20 13:56
比老干妈更下饭的自制酱料推荐 超级下饭香出银河系2024-09-20 13:51
小孩大便出血的原因及治疗2024-09-20 13:38
夏季八道开胃凉拌菜 让你健康一夏天2024-09-20 13:03
海蜇头怎么做好吃?如何做海蜇头会又松又软2024-09-20 12:47
推荐春季补肾佳品 这就大海产品不容错过2024-09-20 12:37
新生儿量体温的方法有哪些2024-09-20 12:29
番茄炒蛋怎么做好吃?番茄炒蛋的做法与技巧2024-09-20 12:28