温水浸泡叶菜赶走硝酸盐
发布时间：2024-09-20 17:40:40 作者：玩站小弟 
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我要评论温水浸泡叶菜赶走硝酸盐温水浸泡叶菜赶走硝酸盐除了农药，硝酸盐也是蔬菜中让人担忧的物质。它进入人体后，会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能，摄入过多让人感到疲劳。另外，亚硝酸盐还会与蛋白质
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温水浸泡叶菜赶走硝酸盐
温水浸泡叶菜赶走硝酸盐
除了农药，温水硝酸盐也是浸泡蔬菜中让人担忧的物质。它进入人体后，叶菜盐会被还原成亚硝酸盐，赶走而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能，硝酸摄入过多让人感到疲劳。温水另外，浸泡亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，叶菜盐易产生亚硝胺类致癌物。赶走
一般来说，硝酸叶菜类是温水最易残留硝酸盐的农作物，且叶菜类（如小白菜、浸泡芥蓝菜、叶菜盐苋菜等）的赶走硝酸盐含量明显高于根茎及瓜果类。
为了减少硝酸盐，硝酸可将叶菜类在温水中浸泡10分钟（一斤菜约用6～10公升水，水温维持在43℃～50℃），然后用流水冲洗。研究证实，50℃的温水不会破坏菜中的维生素C及其他维生素。
台北市卫生局曾做过实验，发现将叶菜在温水中浸泡10分钟，硝酸盐可去除50％以上，若只用冷水清洗，只能降低10％～15％。
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