教你如何做出美味的酱牛肉
发布时间：2024-09-20 18:52:37 作者：玩站小弟 
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我要评论教你如何做出美味的酱牛肉教你如何做出美味的酱牛肉酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。食材明细：牛肉
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教你如何做出美味的教何酱牛肉
教你如何做出美味的酱牛肉
酱牛肉一种菜名，有补中益气、做出滋养脾胃、美味强健筋骨、牛肉化痰息风、教何止渴止涎的做出功效，适用于中气下陷、美味气短体虚，牛肉筋骨酸软、教何贫血久病及面黄目眩之人食用。做出
食材明细：牛肉、美味姜、牛肉葱、教何蒜、做出花椒、美味香叶、八角、干辣椒、白芷、丁香、冰糖、老抽、盐、鸡粉、料酒。
1、选料：
选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋）葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗：
先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、糖色：
炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。
4、煮制：
锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5、出锅：
压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2、5千克。
要点：
肉熟后留汤，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
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