蕨菜别名龙头菜、蕨菜如意菜、蕨菜乌糯、蕨菜拳菜，蕨菜是蕨菜野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、蕨菜余味悠长，蕨菜且营养价值高，蕨菜又有多种药用功能，蕨菜享有“山珍之王”的蕨菜美称。也是蕨菜一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的蕨菜菜肴色泽红润，质地软嫩，蕨菜清香味浓。蕨菜

蕨菜的蕨菜营养价值-蕨菜的功效与作用

蕨菜的功效与作用

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜的食用宜与忌

蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

炒食适合配以鸡蛋、肉类。